¡Querid@ amig@!

Este es el regalo del programa
"Ciencias de la alimentación"

¿Dónde invernan los tomates?

Ciencias de la alimentación

INSTRUCCIONES PARA EL REGALO

Medidas de seguridad:

Lee este texto con algún adulto de tu casa.

Todo lo que vas a obtener como resultado de este experimento es comestible. Sin embargo, hay que tratar este regalo con gran cautela.

Para preparar el salazón utiliza sólo los ingredientes de este regalo y en ningún caso añadas químicos ajenos.

Antes de empezar lava bien los legumbres y las verduras.

Si antes de consumir el salazón preparado te entran dudas sobre su calidad (si huele mal o ves el moho, etc.), está terminalmente prohibido consumirlo.

Para informarte:

Desde el punto de vista de la botánica –ciencia que estudia las plantas– el tomate, igual que la grosella y la uva espina, es una baya. Imagina una grosella. Bajo su piel contiene muchas semillas que están como flotando en la pulpa. Algo parecido al tomate, ¿no? Pero en la vida cotidiana es común llamar bayas a los frutos pequeños de tamaño y dulces, ignorando que la guinda, la frambuesa y la fresa botánicamente no son bayas.

Qué tienes en tu set de regalo:

1. Dos bayas maduras de la planta Solanum lycopersicum. O bien, como la solemos llamar, tomate cherry o tomate cereza.

2. Una pequeña parte de los brotes de perejil (Petroselinum crispum) y eneldo (Anethum graveolens) envasados al vacío.

3. Vaso de plástico de 125 ml.

4. Microfrasco con sal y especias mezcladas siguiendo la receta de los cocineros de Smart Barcelona.


Instrucciones:

1
Lava bien los tomates, el perejil y el eneldo.
2
Toma un vaso aparte y rellénalo con 100 ml de agua templada hervida. Añade las especias del microfrasco y remuévelo bien.
3
Pon en vaso de plástico de 125 ml los tomates, perejil y eneldo y vierte la solución obtenida en el punto 2.
4
Tapa bien el vaso y déjalo reposar en un lugar fresco y oscuro por una o dos semanas.

¿Qué ocurre?

1
A causa de que en la solución para salar la cantidad de los átomos de sodio y cloro (que componen la sal común) es superior a la de los tomates, los átomos tienden a desplazarse al interior de las células de tomate. Así no se sentirán tan apretados. Este desplazamiento atómico sólo se cesará cuando el tomate sea tan salado como la solución.
2
La alta concentración de las sales dificulta la vida de casi todos los organismos provocando las alteraciones de metabolismo. Es por eso que los peces que viven en el agua salada del mar cuentan con un órgano especial que usan para desalar el agua. Los peces de agua dulce, a su vez, no pueden sobrevivir en el agua del mar por no tener este órgano.
3
Debido a que los organismos perjudiciales no pueden desarrollarse en la salmuera, las legumbres pueden sobrevivir en ella los largos inviernos fríos.
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